Frokost på Palægade

Vi bygger bro mellem tradition og innovation!

Til frokost hylder vi smørrebrød, vores ambition er at vise hvad det klassiske smørrebrød kan rumme når det kombineres med års erfaringer fra top restauranter, godt håndværk, de bedste råvarer og moderne teknikker.

Alt sammen præsenteret enkelt, folkeligt, kvalitetsbevidst og uden de store krumspring.

Palægades frokostmenu

Karrysild med blødkogt æg og karse

***
Friteret rødspættefilet med rørt remoulade og citron

***
Pariserbøf af oksekød fra Grambogård med klassisk garniture

***
Dessert fra dessertvognen

495,-

Palægades smørrebrødsseddel

Sild

Karrysild med blødkogt æg og karse
– 110,-

Grillet norsk sild med æggeblomme creme, gulerod, yuzu og butternutsquash
– 110,-

Gammeldags modnet kryddersild med hybenrose, syltede rabarber,
crème fraiche og løg
– 110,-

Røget sild med kartoffelkompot, urter,
æggeblomme og løg
– 120,-

Lun stegt sild med bløde løg, æble og ramsløg
– 120,-

Havet

Friteret rødspættefilet fra Nordsøen med rørt remoulade og citron
140,-

Friteret rødspættefilet med håndpillede rejer, mayonnaise og citron
– 165,-

Håndpillede rejer på sprød toast med mayonnaise og citron
– 165,-

Håndpillede rejer på sprød toast med friteret æg og caviar
– 225,-

Hamachi tun på ristet rugbrød med tørret og syltede tomater, pebermayonnaise og mexikansk oregano
– 160,-

Koldrøget laks fra Vestfjord på ristet toast med flødestuvet spinat og friteret æg
– 175,-

Stegt Vesterhavs pighvar på sprød toast med braiserede oksekæber og persille emulsion
– 225,-

Skoven & Marken

“Fuglekvidder” – Rørt rehydreret selleri på ristet rugbrød med mayonnaise peberrod og karse
– 130,-

Kartoffelmad med løvstikkemayonnaise, modnet ost og ristede løg
– 130,-

Friterede Østershatte med svampe relish og purløgs mayonnaise på ristet toast
– 160,-

“Hønsesalat” af skovkylling fra Gothenborg på sprød toast med tørsaltet bacon
– 150,-

Rørt tatar af okseinderlår fra Grambogård med sprød crouton og æggeblomme
– 140,-

Rullepølse med sort peber og russisk salat med rødbede og peberrod
– 140,-

Klassisk roastbeef med remoulade, peberrod, ristede løg og agurkesalat
– 150,-

Tartelet med skovkylling fra Gothenborg, gulerod, selleri og persille
– 175,-

Frikadeller af Grambogårdgris med salat af danske kartofler, lun crème fraiche og urter
– 175,-

Pariserbøf af oksekød fra Grambogård med klassisk garniture
– 190,-

Schnitzel af mørbrad med stuvet kål, skorzonerrod, grønne jordbær, peberrod og brunet smør 
– 190,-

Stegt oksemørbrad med morkler a la crème, nye løg og kartofler
– 225,-

Oste & Sødt

Tre oste fra nær og fjern
– 120,-

Friteret Camembert af råmælk med solbærsyltetøj
– 110,-

Vælg en dessert fra dessertvognen
– 110,- pr. stk.

Vælg petit four fra dessertvognen
– 25,- pr. stk.


Informér gerne personalet om eventuelle allergier

Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS, samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS, bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af din kvittering. Gebyrsatsen vil afhænge af typen af betalingskort, og hvor det er udstedt.