Formel B’s uformelle lillebror
Restaurant Uformel er formel B’s mere frisindede lillebror. Med 2 minutter fra Rådhuspladsen ligger restauranten centralt og det er oplagt at starte inden den videre færd i byen.
Restauranten startede i 2014 som et slags oprør overfor Michelin-restauranternes mere fine og mere formelle stil. Derfor er atmosfæren på Uformel afslappet og musikken højere.
På Uformel kan du vælge enten vores 5-retters menu eller gå ombord i vores a la carte kort. Her står smagene rent og dybt sammen med råvarerne og håndværket er stramt og stringent. Vi anbefaler 4-6 retter per person.
Den samme grundessens som man møder hos formel B. Men hos Uformel er det ekstra kendetegn de østerlandsk-inspirerede undertoner. Der er for det meste en klassisk base, men alligevel uden nogle stramme dogmer, der gør, at du f.eks. kan opleve soja og tang side om side med vesterhavsost, tatar og kalvebrisler.
Mere tempo, altid skarpt tilberedning
Selvom kongstanken er, at der skal være mere tempo på hos Uformel, så skal maden stadig være skarpt tilberedt. Ikke noget sjusk eller for kække serveringer og ingen flygtige trends eller hurtigsmart betjening. Hvilket det store og snedkerbyggede vinskab også vidner om. Her er styr på det og viden bag. Vinkortet er både med store klassikere og med mere alternative naturvine. Men et vinkort gjort tilgængelig i form af flasker og glas i flere prisklasser.
Hos os er vin en stor del af oplevelsen – både når det gælder naturvin og de klassiske vine.
Vi har et tæt forhold til mange af vores vinproducenter, som vi ofte besøger og udveksler erfaringer med, når lejligheden byder sig. Det er en særlig fornøjelse at følge deres udvikling og smage kærligheden i hver flaske. Den glæde vil vi gerne dele med vores gæster, og derfor tilbyder vi vin i alle prisklasser, så der er noget for enhver smag.
Velsmagende madoplevelse i midten af København
Hos Uformel møder du et københavnsk spisehus, hvor stemningen er lys, levende og skarpt kurateret – både på tallerkenen og i indretningen. Her er plads til personlighed og spontanitet, men altid med kant og kvalitet som omdrejningspunkt.
Restauranten fremstår i dag med et mere modent og lyst udtryk, hvor detaljer i træ, tekstil og stål balancerer det rå og det raffinerede. Stemningen er stadig uformel og ungdommelig, men nu med en mere rolig elegance, der indbyder til både hverdagsforkælelse og festlige middage.
Hos os er der højt til loftet – i overført og bogstavelig forstand – og vi tager mad alvorligt, men aldrig højtideligt.
Vi glæder os til at byde jer indenfor på Restaurant Uformel.
Frederik og team
