Mad på restaurant Uformel

Hos Uformel kan du vælge vores 5 retters menu sammensat af køkkenchefen, eller selv sammensætte din menu ud fra vores a la carte kort, som består af 10 – 12 retter. Vi anbefaler mellem 4 – 6 retter, hvis I vælger a la carte.

Både menuen og a la carte kortet afspejler køkkenet på Uformel, som er retter med dybe grundsmage samt retter med ”legende” indspark, krydret og inspireret af asiatiske elementer.

Vores erfarne Sommelier, Martin Iuel-Brockdorff Bek, har skabt tilhørende vinmenu, der perfekt komplementerer hver enkelt ret og forstærker den samlede oplevelse.

I er også velkommen til at gå på opdagelse i vores store vinkort, der omfavner alt lige fra de helt store klassiske områder, som Champagne, Bourgogne og Piemonte, over de mere moderne lyse og saftige vine.

Vi arbejder med masser af grøntsager i sæson, og vi kan nemt imødekomme vegetarer eller veganere. Der er ikke nogen fast menu, men vi sammensætter en menu ud fra de råvarer, som sæsonen tilbyder. Noter det blot når I booker, så vi kan forberede os.

A la carte

Oliven marineret i citron og timian – 55 DKK

Sprød jordskok med cremefraiche og Kalix löjrom / Stegt surdej med tomat, vadouvan og Vesterhavsost 100 DKK

Gillardeau østers 1 stk – 55 DKK

Gillardeau østers 6 stk – 295 DKK

Gillardeau østers 12 stk – 550 DKK

Stegt kartoffelbrød 75 DKK

Hiramasa med mandarin, sake og ristet sesam 155 DKK

Ristet torsk med pocheret østers, blåmusling og rygeost 185 DKK

Pocheret blæksprutte med fermenteret græskar, salsa macha og hummersauce 150 DKK

Stegt sandart med hønsebouillon, karl johan og frisk wasabi 165 DKK

Tatar af dansk okse med tomat og sort peber 150 DKK

Pighvar stegt på brød persille, hvidløg og grillet citron 195 DKK

Stegt lammeryg fra Vibygård med ramsløg, selleri og lammesauce 225 DKK

Fire oste med ristet brød og kvæde 170 DKK

Syltede rabarber med saltkaramel, yoghurt sorbet og sprød Sablé 125 DKK

Pistacieis med citron creme og bergamotte 165 DKK

***

Information om allergener i maden kan fås ved henvendelse til personalet

 

 

5 serveringer

1 glas Champagne med snacks 200 DKK

5 serveringer 695 DKK

4 glas vin 500 DKK

*

Hiramasa med mandarin, sake og ristet sesam

Pocheret blæksprutte med fermenteret græskar, salsa macha og hummersauce

Tatar af dansk okse med sort peber og tomat

Stegt lammeryg med artiskok, ramsløg og lammesauce

Syltede rabarber med saltkaramel, yoghurt sorbet og sprød Sablé

*

Der tages forbehold for ændringer i menuen.

Business Menu

Firma, møde eller middag efter bestyrelsesmødet?

Vores Business Menu er designet til at imødekomme behovene hos gæster med en travl tidsplan og en forventning om en elegant og velsmagende oplevelse.