Maden på formel B
Visionen i køkkenet på formel B har altid centreret sig om kvaliteten af den enkelte råvare, drevet af en søgen efter at opnå det optimale på baggrund af det enkle.
Vi arbejder i øjenhøjde med vores leverandører som hovedsageligt er små danske producenter med respekt for bæredygtighed og naturen.
Menukortet er dynamisk og består af 11-13 retter som løbende bliver udskiftet i takt med sæsonens råvarer og humøret i køkkenet. Du som gæst sammensætter selv din menu efter eget ønske.
*Selskaber på syv gæster eller derover, sammensættes menuen af køkkenchefen.
![](https://formelfamily.dk/formelb/wp-content/uploads/sites/6/2024/06/88-formel-12-04-24.jpg)
formel B menukort
Sammensæt din egen 5 retters menu, ud fra vores a la carte kort
(Ved selskaber over syv personer sammensættes menuen af køkkenchefen)
Pocheret Roumégous østers med Gold Selection caviar, grønne rabarber og solbærgrenolie
*
Nye ærter med Gold Selection caviar og hvid chokolade
*
Norsk hånddykket kammusling med stikkelsbær, solbærblade og koji
*
Løgtærte med grillet ost, courgette fleur og ramsløg
*
Romainesalat fra Kiselgården med melanosporum trøffel, brunet smør og knust tempeh
*
Grillet jomfruhummer med spæde grøntsager og sauce nage
*
Dansk blæksprutte med puré af nye kartofler, grøn tomat, strandkarse og bouillon
*
Vesterhavs pighvar stegt på brød med persille-hvidløgssauce
*
Farseret Kyllingevinge fra Hopballe Mølle med aromatisk peber, kirsebær og confiteret æggeblomme
*
Udvalg af franske råmælksoste med Palægades smørristede rugbrød
*
Danske rabarber med karamelliseret vaffel, Timutpeber og syrnet fløde
*
Havtorn en surprise
Menu 5 retter 1250 DKK
Ekstra retter 200 DKK
Vinmenu 5 glas 1000 DKK
Alkoholfri drikkemenu 5 glas 500 DKK
Oplys venligst personalet om evt. allergener
![](https://formelfamily.dk/formelb/wp-content/uploads/sites/6/2024/06/44-formel-12-04-24.jpg)
![](https://formelfamily.dk/formelb/wp-content/uploads/sites/6/2022/08/39-formel-15-03-22.jpg)
Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS, samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS, bliver pålagt et gebyr, hvilket fremgår af din kvittering. Gebyrsatsen vil afhænge af typen af betalingskort, og hvor det er udstedt.