Velkommen til Formel Family - et fællesskab af gourmetrestauranter
Siden vi i 2003 overtog formel B har vi været drevet af at skabe oplevelser, hvor der er plads til den bedste mad og vin i frie og afslappede rammer. Den gode spiseoplevelse handler for os om den fuldendte følelse af gæstfrihed og nærvær for de spisende. At føle sig utvetydigt velkommen, hvor gæsten aldrig kommer i tvivl om, at vi er der for dem – og ikke omvendt. Som vi selv foretrækker det, når vi går ud.
Kærligheden til det franske køkkens fokus på den ypperlige velsmag med eksklusive råvarer og raffinerede saucer har fulgt os i alle årene og hver gang vi har udvidet med nye gourmetrestauranter i København og på Sjælland. Alle de restauranter der i dag udgør Formel Family; i alt de seks restauranter.
Michelin-restauranten formel B på Vesterbrogade i København er arnestedet. Herfra udspringer vores historie og DNA. Her har vi haft så dygtige folk i køkkenet og på gulvet, at vi har udvidet vores palet af restauranter med tidligere ansatte som medejere: smørrebrøds- og aftenrestauranten Palægade, restauranten med havudsigt i Humlebæk, Sletten, og den mere afslappede Uformel i Studiestræde. Dertil vores pop-up-restaurant lilleB i vandkanten ved Høve Strand i Odsherred samt vores hyggelige selskabslokaler, Chambre, tæt på Rådhuspladsen.
*
Enkelt og ærligt hele vejen rundt
Vi stræber altid efter den ærlighed, der findes i det enkle. At skabe noget stort med så lidt som muligt. At lade råvarerne tale for sig selv. Rå og ukompliceret. Få råvarer i den rigtige kombination, hvor de ikke skygger for hinanden, men får hinanden til at skinne stærkere end de kan på egen hånd. Retterne skal være mere simple, fordi de i vores øjne er fuldendte med færre ting på tallerkenen. På tværs af alle vores restauranter vil du derfor møde enkelthed og ærlighed på tallerkenen.
To værdier som vi også har videreført i indretningen på restauranterne. Selvom restauranterne har hver deres særpræg og kendetegn, så udspringer de alle fra de samme grundlæggende principper: Indretningen skal altid lægge op til maden, ikke omvendt.
Kvalitet, skal ligesom i maden og vinen, gennemsyre alt. Der er derfor tænkt kvalitet ind i alt fra materialer til valg af stole og bestik til servietter. Men vigtigst af alt, så skal alle restauranterne være trygge og rare rum. Et hjørne, hvor man for en stund kan forsvinde væk fra hverdagen og læne sig tilbage blot for at nyde – maden, vinen og selskabet.
*
Vi glæder os til at byde indenfor til:
– en Michelin oplevelse på formel B
– frokost med prisvindende smørrebrød på Palægade
– havudsigt på restauranten ved fiskerlejet Sletten
– uhøjtidelige rammer på Uformel
– duften af bål og vild natur på lilleB
– private dining og selskabslokaler på Chambre
*
Bedste hilsner,
Rune Amgild Jochumsen og Kristian Arpe-Møller
Ejere af Formel Family
