Velkommen til Formel Family - et fællesskab af gourmetrestauranter
Siden vi i 2003 overtog formel B, har vi været drevet af at skabe oplevelser, hvor der er plads til den bedste mad og vin i frie og afslappede rammer. Den gode spiseoplevelse handler for os om den fuldendte følelse af gæstfrihed og nærvær for de spisende. At føle sig utvetydigt velkommen, hvor gæsten aldrig kommer i tvivl om, at vi er der for dem – og ikke omvendt. Som vi selv foretrækker det, når vi går ud.
Kærligheden til det franske køkkens fokus på den ypperlige velsmag med eksklusive råvarer og raffinerede saucer har fulgt os i alle årene og hver gang, vi har udvidet med nye gourmetrestauranter i København og på Sjælland. Alle de restauranter, der i dag udgør Formel Family – i alt syv restauranter.
Michelin-restauranten formel B på Vesterbrogade i København er arnestedet. Herfra udspringer vores historie og DNA. Her har vi haft så dygtige folk i køkkenet og på gulvet, at vi har udvidet vores palet af restauranter med tidligere ansatte som medejere: smørrebrøds- og aftenrestauranten Palægade, restauranten med havudsigt i Humlebæk, Sletten, og den mere afslappede Uformel i Studiestræde. Dertil vores sommer-restaurant lilleB i vandkanten ved Høve Strand i Odsherred, vores hyggelige selskabslokaler, Chambre, tæt på Rådhuspladsen, og senest Restaurant Glassalen i Tivoli, hvor historie, design og gastronomi smelter sammen i en unik ramme.
*
Enkelt og ærligt hele vejen rundt
Vi stræber altid efter den ærlighed, der findes i det enkle. At skabe noget stort med så lidt som muligt. At lade råvarerne tale for sig selv. Rå og ukompliceret. Få råvarer i den rigtige kombination, hvor de ikke skygger for hinanden, men får hinanden til at skinne stærkere, end de kan på egen hånd. Retterne skal være mere simple, fordi de i vores øjne er fuldendte med færre ting på tallerkenen. På tværs af alle vores restauranter vil du derfor møde enkelhed og ærlighed på tallerkenen.
To værdier, som vi også har videreført i indretningen på restauranterne. Selvom restauranterne har hvert deres særpræg og kendetegn, udspringer de alle fra de samme grundlæggende principper: Indretningen skal altid lægge op til maden, ikke omvendt.
Kvalitet skal gennemsyre alt – ligesom i maden og vinen. Der er derfor tænkt kvalitet ind i alt fra materialer til valg af stole og bestik til servietter. Men vigtigst af alt skal alle restauranterne føles som trygge og rare rum. Et sted, hvor man for en stund kan trække sig fra hverdagen og læne sig tilbage blot for at nyde – maden, vinen og selskabet.
*
Vi glæder os til at byde indenfor til:
– en Michelin-oplevelse på formel B
– frokost med prisvindende smørrebrød på Palægade
– havudsigt på restauranten ved fiskerlejet Sletten
– uhøjtidelige rammer på Uformel
– duften af bål og vild natur på lilleB
– private dining og selskabslokaler på Chambre
– historisk stemning og gastronomi i hjertet af Tivoli på Restaurant Glassalen
*
Bedste hilsner,
Rune Amgild Jochumsen & Kristian Arpe-Møller
Ejere af formel family
